烹饪工艺与营养

1、本专业培养能熟练掌握烹饪技术所需的基本理论、专业知识和专业操作技能，并具有一定创新能力的实用型和技术型人才。 

2、掌握烹饪理论及基本技术，熟练掌握主要中西餐菜肴的加工切配及烹制方法，掌握主要中西点的制作方法。 

3、通过教学，使学生掌握营养学有关知识及食品安全有关的知识，使饮食文化达以传承，并发扬光大。 

4、要熟悉掌握与本专业基础学科密切相关的基本知识、理论和技能。了解从事餐饮管理的基本理论知识，掌握中西餐厅管理、厨房管理的具体环节，包括如何进行宴会设计、制订菜单等技能。 

5、毕业时要求技能达到国家中级中式烹调师水平，并取得中级中式烹调师的等级证书。